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Au Moyen Age, comme à l'époque moderne, les chartreux exploitent par l'entreprise des frères ou des "mercenarii" ou par le système d'amodiation, des ateliers de différentes spécialités dans le désert ou hors des "limites".
On connait l'existence de frères spécialistes qui font preuve d’une grande mobilité chargés de transmettre leur savoir technique, ils se déplacent dans différents monastères en fonction des besoins.
En cas d'amodiation, sous l'Ancien Régime les liens familiaux déterminent pour l'essentiel l'avenir professionnel de l'individu qui n'acquiert pas un métier par hasard. Il s'agit d'une sorte de déterminisme professionnel. Le fils de l'artisan sera maître de sa discipline, il dirigera ou prendra à bail une usine. Pour les autres ils demeureront compagnon.
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